PROUVOUT

É uma prática relativamente comum os restaurantes de comida “contemporânea” de São Paulo (e em outros grandes centros do mundo também) que o restaurante tenha um cardápio mais extenso e elaborado no jantar e um cardápio mais simples e resumido na hora do almoço. Isso acontece devido a dois fatores principais: tempo e dinheiro. Essa moda começa a chegar ao Recife através de alguns estabelecimentos. O Prouvout cozinha e bar é um desses estabelecimentos que adotou essa prática. O restaurante “fica escondido” no bairro do Pina, entre as avenidas Domingos Ferreira e Conselheiro Aguiar. Se você não estiver atento poderá não perceber a localização do restaurante.

No cardápio do almoço ele trás alem da opção de menu fechado (entrada, prato principal e sobremesa com preço fixo), outras por um preço mais acessível e preparações menos criativas. Vale citar que o cardápio do restaurante é escrito a giz nas colunas. Fomos no menu fechado. O ponto negativo dessa escolha é que são apenas duas opções de entrada, duas de prato principal e um opção apenas de sobremesa. Fiquei receoso pois é uma restrição muito grande de opções, o que pode deixar o cliente insatisfeito.

De entradas tínhamos salada de palmito com castanha e parmesão e molho de iogurte. Confesso que não era a opção dos meus sonhos. Quando o prato chegou tive a certeza que não era o prato dos meus sonhos, mas quando provei toda a imagem negativa foi rapidamente embora na primeira garfada. As folhas frescas, o molho leve e bem distribuído, e a crocancia das castanhas deixaram essa simples preparação como excelente escolha.

Já a outra entrada eram tirinhas de peixe empanado acompanhado de guacamole (molho típico mexicano preparado a base de abacate e temperado com verduras). Admito que minhas poucas experiencias com outros guacamoles não foram das mais interessantes. Quando o prato chegou a mesa não impressionava pelo seu visual. Mais uma vez quando parti para provar o sabor suplantou plenamente a imagem. Apesar da porção ser muito pequena, a combinação do doce do abacate com o ácido das verduras e a crocancia do peixe levaram a combinação a ser perfeita.

Depois que nossa expectativa aumentou devida a qualidade das entradas, partimos para os principais. Tilápia em crosta sobre nhoque no molho de ervas era a opção do mar. Estava bem temperado, a crosta estaladiça e o nhoque extremamente leve e combinava perfeitamente com o molho de ervas.

Na parte carnívora tínhamos o tradicional estrogonofe de filé com arroz e batata palha. É sempre um risco muito grande tentar replicar um prato que faz parte da nossa memória gustativa. Além de visualmente muito bem apresentado, o sabor mais uma vez não decepcionou.

Para fechar a única opção de sobremesa era a mousse de chocolate com pimenta. Apesar de ter demorado um pouco para ser servida, seu sabor compensou esse deslise. A mousse leve, firme e aerada inundava a boca com gosto intenso do chocolate e deixava o sabor da pimenta de maneira residual. Confesso não ser fã de comidas apimentadas. No caso específico, em todas as preparações era perceptível a pimenta, mas isso não diminui a satisfação alcançada nessa experiência. Acredito que se a mousse fosse sem a pimenta, ela poderia entrar facilmente na lista das 10 melhores sobremesas do Recife (http://goo.gl/rl9rFh)

É importante destacar que o restaurante muda bastante de preparações. O que pode ser positivo se você gostar de novidades ou negativo se você quiser ter a segurança de comer um prato que você já provou e gostou.

PREÇO POR PESSOA: R$ 39 (uma entrada, um prato principal e a sobremesa, sem a bebida)

Corra do... A pequena quantidade de opções se você optar pelo menu fechado.

Corra para... o guacamole. Temperado à perfeição e com sabor equilibrado entre os temperos e o abacate!

Prouvot Bistrô Rua Albino Meira, 58, Parnamirim, Recife – PE Horário: Fechado as segundas I Terça a quinta, das 19h às 23h I Sextas, das 12h às 15h e das 19h à 00h I Sábados, das 12h às 16h e das 19h às 00h I Domingos, das 12h às 16h Telefone: (081) 3032-3627